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新宗熏肉

來源:河北旅游資訊網

定州新宗熏肉歷史悠久,文化積淀深厚,始由蘇東坡首創,興于明末清初,乾隆年間最為興旺,曾經作為州縣貢品進獻。

北宋時,一代文豪蘇東坡知定州,他詩詞書畫極負盛名,還善美食,盡管屢次遭貶,卻總會在生活中找到樂趣。他善于烹飪,也樂于自己動手,他在定州府衙和衙廚王某一起,研制了以松柏枝熏烤和輔以多種中草藥,制成了久負盛名的定州熏肉,并書寫了熏肉秘法。衙廚王某為定州城南寨西店人氏,將熏肉秘法抄錄傳至于后人。后人歷代傳承,并在明月店鎮設店鋪,店名為新宗熏肉店。

1802年,京漢鐵路修建,在定州寨西店設立了寨西店車站,這里一時成為了輻射三縣的商埠,新宗熏肉的第七

代傳人王德慶,把設立在明月店鎮的新宗熏肉店搬回寨西店老家。在車站對面建立了熏肉老店,他在這里招收徒弟,并且招了三個經濟人專門從事收購和銷售。他的產品成為了這里方圓百里之內的名產,特別是各個村的大型廟會,都會有熏肉挑子販賣熏肉。寨西店新宗熏肉店1947年改為供銷社肉鋪,1980年恢復老名稱,2005年遷到市區中興路南側。

新宗熏肉主要原料是優質豬肉,煮肉的湯里配有多種香辛料。經過小火煮燉,煮出的肉熟而不爛,噴香誘人,回味悠久,曾經有歌謠:稻米飯,熏肉湯,和尚搶,佛跳墻,饞死老丈人,急死丈母娘。

定州市新宗食品有限公司0312—5539999

定州市中興路南側

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